常用的烘干機設備，按照熱氣流與物料運動方向可分為順流式與逆流式兩種烘干形式。所謂的順流式，就是烘干機中物料和氣流運動方向相同，適用于初水分高的物料;逆流式，是指烘干機中物料和熱氣體流動方向相反，傳熱效率好。
    順流式烘干特點
    順流式烘干機中物料和熱氣流運動方向相同，適用于初水分高的物料。濕物料與溫度較高、相對濕度低的熱氣流首先接觸，這時熱交換急劇、干燥速度快，隨著物料與熱氣流在烘干機內前進，物料水分逐漸減少，溫度逐漸升高，在接近卸料端時，熱氣流的濕含量和相對溫度增大，氣體溫度已降低，此時干燥速率已很慢。所以物料在順流式烘干機內的干燥速率是很不均勻的。
    逆流式烘干特點
    逆流式烘干機中物料和熱氣體流動方向相反，傳熱效率好。接近烘干好的物料與溫度較高、濕含量較低的干燥介質接觸，進入烘干筒的濕物料則與溫度較低、濕含量較高的干燥介質接觸，所以干燥速率在逆流式烘干機內的分布比較均勻。